I v kyperské kuchyni se odráží složitá historie ostrova, na kterém se v minulých staletích a tisíciletích vystřídalo mnoho civilizací. Vzhledem k jeho poloze v moři mezi Evropou a Asií zde nebylo příliš možností ke vzniku zcela originálních jídel, ale Kypřané si poradili. Jejich kuchyně se stala naprosto ojedinělou kombinací kuchyní Řecka, Turecka i celé Arábie.

Jídla se zde velmi často liší i region od regionu – v hlavních letoviscích jsou názvy do značné míry sjednoceny, ale v zapadlejších vesničkách můžete při objednání jednoho jídla obdržet zcela jiné pokrmy.

Hojně je zde užíváno nejrůznější koření a bylinek – tymián, bazalka, rozmarýn, oregáno, česnek i balkánská kořenná směs čubrica jsou tu na denním pořádku. Hodně se vaří ze zeleniny (rajčatům a lilkům se v tomto počasí daří) a všudypřítomné jsou též olivy a fíky. Poloha ostrova je tak unikátní, že se tu daří nejen plodinám běžným ve střední Evropě jako ořechy, meruňky a vinná réva ale i tropickým grepům a banánům.

Speciality

Ve většině restaurací zde můžete narazit jak na kyperská tak i běžná evropská jídla, pokud ale chcete okusit původní recepty připravované klasicky na dřevěném uhlí, budete muset navštívit jednu z místních taveren.

Moussaka – jedná se o typickou balkánskou specialitu, jejíž tradice na Kypr přešla z Řecka. Je to zapékaná mísa skládající se z vrstev jehněčího nebo červeného masa, baklažánů a rajčat zalitá omáčkou. Na Kypru je připravována v místní keramice.

Macaroni Pastitsio – i zde jde o běžnou pochoutku v oblasti Středozemního moře a připravuje se také vrstvením potravin a jejich zapečením. Recepty se mohou lišit podle regionů, ale nejčastěji jsou první vrstvou nějaké tubulární těstoviny se sýrem a vejci, na ně přijde v druhé vrstvě maso s rajčaty, skořicí a oříšky a vše završí znovu těstoviny pokryté Béchamelovou omáčkou.

Meze – Meze není jedno jídlo, ale skupina jídel. Pokud si jej objednáte, čeká vás několik chodů (většinou tří až čtyř, někdy dokonce devíti), ve kterých ochutnáte ryby, mořské plody, drůbež, hovězí maso, sýry a zeleninu. V desertech se pak vyskytuje ovoce namáčené do různých omáček a sirupů.

Grilovaný sýr „halloumi“ – halloumi je tradiční pochoutka vyskytující se pouze na Kypru. Jde o sýr s kozího, ovčího a někdy i kravského mléka, který byl usmažen nebo ugrilován.

Feta – čerstvý sýr z ovčího mléka s příměsí mléka kozího (maximálně do 30 % směsi).

Stifado – dušená zvěřina připravovaná s cibulkami, červeným vínem a skořicí.

Nápoje

Víno – přestože francouzská vína jsou dnes považována za nejkvalitnější, kyperská vína patří k těm nejstarším (figurují i na nástěnných malbách mnoha starověkých památek) a jsou známá svou zvláštní chutí. Nejznámějším vínem Kypru je likérové víno Commandaria připravované klášterními mnichy. Překvapivě mnoho turistů neví, že se tento ostrov zapsal do historie vína také výrobou šampaňského, které zde vzniklo.

Známá vína podle druhu:
Červená – Othello, Hermes
Bílá – Aphrodite, Arsinoe, Palamino
Růžová – Pink Lady, Amorosa
Pivo – na pivo si místní nepotrpí, ale aspoň na zkoušku se prý dají ochutnat značky KEO a Carlsberg.

Tvrdý alkohol – většina Kypřanů dává před tvrdým alkoholem přednost vínu, ale i tak je zde vyráběno například Ouzo (destilát provoněný anýzem). Na venkově i v luxusních restauracích se také popíjí kyperská whisky a kyperské brandy.

Voda – s vodou zde nejsou žádné větší problémy, takže není třeba úzkostlivě kontrolovat, zda voda pochází z kohoutku nebo z lahve.

Další běžné nápoje: čaj, káva, nescafé frappé, Ayran (slaný jogurtový nápoj) apod.